Nichi Stefi è dalmata, nasce nel 1945 da famiglia zaratina che si trasferisce a Como nell'immediato dopoguerra.
Nel 1964 si trasferisce a Milano e fonda la compagnia teatrale il Doppio che metterà in scena il suo Serveto: Documenti per un dramma durante un'occupazione universitaria.
Nel 1969 si laurea con lode in filosofia con Gillo Dorfles di cui diviene assistente.
In quegli anni pubblica le prime poesie e vince il primo premio al concorso nazionale ad Aspera indetto dalla rivista Alla bottega.
Nel 1970 entra in RAI ove rimane ininterrottamente fino al 2001 con il ruolo di regista e di producer.
Nel 1974 mette in scena per il Piccolo di Milano un suo testo La consacrata ribellione del Dr. Faust. Il teatro rimarrà una delle sue passioni.
Fonda il gruppo DOC con cui realizza computer music e concerti; è del 1977 il primo concerto mondiale per orchestra e e computer ComPilAzione.
Nel 1978 incontra Luigi Veronelli con cui inizia una collaborazione feconda e continua nel campo dell'enologia e della gastronomia, collaborando a molte riviste del settore.
Ora vive a Erba perché qui bene latet bene vivit. e da dove collabora a vari progetti multimediali e dirige la rivista Ex Vinis.